Corso di approfondimento (rischio alto)

Legge regionale n. 5/2005.

La legge regionale n. 5/2005 ha sancito l’abolizione dei libretti di idoneità  sanitaria per gli alimentaristi e l’obbligo per gli stessi di acquisire attestati di formazione, conseguiti a seguito della frequenza di appositi corsi di formazione.

Il corso si rivolge a coloro che espletano attività  di cui alla categoria A (rischio alto) che comportano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, preparazione, cottura e confezionamento.

Nello specifico:

• responsabili dell’industria alimentare e/o della qualità  all’interno di un’azienda, nonchè personale con responsabilità  di sorveglianza, gestione di settore del processo;
• pasticceri;
• addetti all’industria conserviera;
• personale operante all’interno delle cucine per mense, ristoranti, pizzerie e similari;
• produttori di gelato artigianale;
• addetti alle rosticcerie, gastronomie, personale addetto alle lavorazioni della pasta fresca, pastifici;
• addetti ai bar, tavola calda;
• addetti presso stabilimenti di lavorazione delle carni e del pesce;
• addetti presso stabilimenti di prodotti d’uovo, gastronomici e dolciari;
• addetti alle lavorazioni dei prodotti da forno;
• addetti alla manipolazione dei prodotti dietetici, per la prima infanzia e destinati ad una alimentazione particolare;
• addetti ai caseifici;
• allievi di scuola alberghiera, addetti a lavorazioni non contemplate nell’elenco di cui sopra che presentano, comunque, un rischio microbiologico significativo;
• addetti alla vendita presso esercizi commerciali (supermercati, salumerie, macellerie, pescherie, ecc.).